来源（yuán）:北京（jīng）云顶集团3118和京朝轩餐饮管理有限（xiàn）公司（sī）

   为什么说做好每周食（shí）堂菜谱是留（liú）住客（kè）户的关键？下面由小（xiǎo）编带大家来（lái）探讨一下，因为食堂菜谱的设计直接影（yǐng）响到员工的饮食体验和满意度，进而（ér）影响员（yuán）工的（de）工作积极性和工作效率。以下是（shì）一些关键（jiàn）点，帮助你制定（dìng）出受欢迎的食堂菜谱：

首先了解制作食堂菜（cài）谱的重点有哪些？

1、菜品分（fèn）类，食堂菜品（pǐn）分类（lèi）首先（xiān）要考（kǎo）虑每餐的（de）消费价格，按几大（dà）荤？几（jǐ）小荤？几素菜搭配合理，让客户看到每餐消费价（jià）格心理（lǐ）上的（de）平衡（héng）；

2、颜色搭配，食堂（táng）菜品颜色搭配要考虑红（hóng）色（sè）、黄色、紫色、棕（zōng）色、黑色、白色、蓝色、绿色等多（duō）种颜色合理搭配，让（ràng）客户在视觉上得到身心愉悦！在用（yòng）餐上增加食欲；

3、口味搭配，食（shí）堂菜品口味搭配要（yào）考虑酸、甜、苦、辣搭配合理，让客户（hù）在味觉上得到（dào）满（mǎn）足（zú）、在用餐体验上感到（dào）身（shēn）心愉（yú）悦（yuè）！大块朵硕；

4，菜品季节性（xìng），食堂菜品季节性（xìng）要考虑春、夏、秋、冬时令蔬菜，在不同的季节，时蔬的种类也有所不同如：

●春季（1-3月）‌：辣（là）椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹（qín）菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头等。

●‌夏（xià）季（jì）（4-6月）‌：辣椒、丝瓜、苦（kǔ）瓜、冬瓜、菜豆、芦笋（sǔn）、茭白、黄瓜、佛手瓜、南（nán）瓜、苋菜（cài）、空心菜（cài）、龙须菜（cài）、生菜、西红（hóng）柿（shì）、茄子等（děng）。

●‌秋季（7-9月（yuè））‌：秋葵、菱角、莲（lián）藕、栗子、冬（dōng）瓜（guā）、四季豆、地（dì）瓜叶、豆角、山（shān）药、白（bái）菜、扁豆等。

‌●冬季（jì）（10-12月（yuè））‌：青椒、卷（juàn）心（xīn）菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡（hú）萝卜（bo）、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜等（děng）。

   应季蔬菜营（yíng）养价值高，清香（xiāng）爽口（kǒu），养生效果好与中医的“天人相应”理（lǐ）论相（xiàng）符合，即（jí）人体的生理功（gōng）能与自然界的（de）变（biàn）化相协调，以达到阴阳平衡的目的。

5，菜品（pǐn）价值，食堂菜（cài）品价值是客户心理上的一种平（píng）衡，菜品在价值上要搭（dā）配合理，让（ràng）客（kè）户在每餐消费的价格上感到物有所（suǒ）值。

综（zōng）上所述：只有掌握了食堂菜谱重点、让客户（hù）在用餐（cān）体（tǐ）验上感到（dào）身心愉悦（yuè）！在每（měi）餐消费价格上（shàng）感（gǎn）到物有所值！才是留住客户（hù）的（de）关键。

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